皆さん、こんにちは！先月末、ドイツのバート・ウュルテンべルク州のNahe近くのワイン醸造家に就職し、うちの留学参加者で、研修（Ausbildung）中のShuichiさんに会ってきました！研修先の社長にもお付き合いいただき、葡萄畑を訪問。
ちょうど今年の葡萄畑の剪定作業をしている最中で、とても大切な作業について詳しい解説付きで見てきました！
選定の仕方、難しさ、この葡萄畑が人の手によってとても丁寧に葡萄を育てていくことなど、一日の滞在で色々なことを
学ぶことができました。
ここで皆さんにドイツでワイン醸造家になる人の研修の特徴をご紹介します。
⭐️繁忙期がある。９月下旬から１０月いっぱいにかけての繁忙期は他の職種に比べても群を抜いて忙しい。
早朝から葡萄を摘みに畑にみんなで足を運び、夕方に戻ってくると、今度はつんできた葡萄についている枝などを
ざっくりはらい、その後濾過していき、発酵するための準備作業をしていく。
葡萄の収穫は時期が決まっており、待ってくれないので、この時期は特に集中して業務が行われる。
逆にその作業が終わった後の冬の時期は時間のゆとりがあるので、勉強に時間を使うことができるとのこと。
⭐️職業柄、上司や仲間との共同作業も多く、当日もShuichiさんは上司や仲間から詳しく選定の仕方、病気の木の見極め方など の判断指針を丁寧に教えてもらっていた。印象としては、彼のように積極的に質問をするとどんどん知識を得ていくことができるので、積極的にコミュニケーションをとれることも大切。
⭐️職業学校で学ぶ専門知識が大学の授業を超えているという話。早稲田大学を卒業しているShuichiさん、化学はかなり得意だったようなのですが、職業学校での化学のテストが３（真ん中）だったことを殊の外詳しがっていた。非常に難しい勉強もするそうで、大学の講義を超えた勉強と驚いていた。そのほか、ワイン醸造家になるための知識的な学びも一年の作業に合わせて学校で学ぶ点がとても魅力とやはり理論と実践を同時に学んでいくことの意義、そしてドイツのデュアルシステムの学びの仕組みの良さを強調。改めてデュアルシステムの良さをワイン醸造家という職業にも非常によく当てはまると実感。
結論から言うと、ワイン醸造にかなりの興味があり、体力があり、人と一緒に仕事をすることが好きな人。
繁忙期は、仲間とずっと過ごすので、それが苦にならないこともまた大事。
その分、やりがいや学びはとても充実しているし、繁忙期の残業分はきちんと精算（給与または休暇）してくれる。
食事は研修先の社長（ドイツ語でシェフ）が自ら作ってくれることも多く、特に良質なお肉やたまに滅多に仕入れができないような魚をつてで仕入れてくれて非常に美味しく調理をしてくれるとのこと。ワインとのペアリングの話もよくするので、彼もどんどん試され、いろいろな知識が身についている様子。
訪問時にいただいたスープ（ぎゅうテールスープとKnoedel)が本当に美味しく、
ワインを学ぶ時には食事とのペアリングなども学ぶため、Shuichiさんの研修先のように幅広い知識と興味がある社長の元で学べることもまた魅力の一つ。ダヴィンチがもっとも重視している点でもある、研修生がよく学べる環境、学びやすい環境の調整はここでもいい結果を出すことができてとても嬉しい。
まだまだお伝えしたいことはありますが、今日はこの辺で。
またお会いしましょう。
株式会社ダヴィンチインターナショナル
お問い合わせ：info@davinci-international.com
Comments